Green Beans with Garlic
Ingredients
- two handfuls of green beans (wash and cut off ends)
- garlic, chopped finely
- white wine vinegar
- a good olive oil (extra virgin, cold-pressed please!)
- a few sprigs of parsley, chopped
- salt and pepper to taste
All of the above ingredients require "QB" or "quanto basta", I stole this from Canadian-Italian chef David Rocco because I love it. Quanto basta means as much as needed, so go ahead, start off adding just a little of each ingredient and adjust as you see fit.
Boil the green beans for 5-10 minutes, depending on how soft you like them. Drain and put into a bowl. Then add all the ingredients and toss. Can be served warm or cold.
- 400 g di fagiolini
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe, QB
- Aceto di vino bianco, QB
- Prezzemolo, QB
- 2 spicchi di aglio
Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Cuocerli per 5-10 minuti in acqua salata, a pentola scoperta. Ritirarli e condirli in un piatto da portata con olio di oliva, sale, pepe, aceto, prezzemolo, e gli spicchi d’aglio spellati ed affettati.
Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/fagiolini-aglio-olio